JAPANSKA KNIVAR

Den vanligaste traditionella japanska knivarna är deba- och sashimiknivar och är alltid enkelslipade, d.v.s. knivarnas egg är bara slipade på ena sidan av bladet. En kniv slipad på detta sätt presterar bättre när det gäller att skiva tunt. Likna det vid ett stämjärn eller en hyvel. När du skall avskinna en laxsida nästa gång, testa en enkelslipad kniv. Den konstruktionen vill framåt när kniven vilar på underlaget, medan en dubbelslipad kniv vill igenom skinnet lika gärna som genom köttet. Detsamma gäller när kniven vilar mot ryggbenet på en fisk vid filéande. En enkelslipad kniv är gjord för höger- respektive vänsterhänta matlagare.

 

KNIVAR I VÄSTERLÄNDSK STIL

Japanerna gör många saker, både japanese-style och western-style. Detta gäller även knivar. En western-style kniv är slipad på båda sidorna och ser ut som en europeisk eller västerländsk kniv. Exempel på japanska knivar i western style kan vara MAC, Satake, Zanmai och Global m.fl.

Satake Ame Bunka, 15 cm
SAME15
1 599 kr
Satake Kuro Nakiri 18 cm
SKURO25
1 999,25 kr
Satake Kuro petty 11 cm
SKURO24
1 299 kr
Satake Kuro brödsåg 25 cm
skuro22
1 399 kr
Satake Kuro Sakata 14 cm
skuro21
1 999 kr
Satake Ame Kiritsuke, 23 cm
SAME23
1 899,25 kr
Satake Ame Santoku, 18 cm
SAME18
1 698,63 kr
Satake Ame Petty, 12 cm
SAME12
1 398,88 kr
Satake Kuro Kiritsuke 23 cm
skuro20
1 999 kr
Satake Kuro Petty 15 cm
skuro13
1 399 kr
Satake Kuro Santoku 18 cm
skuro12
1 899 kr
Satake Kuro Chopper 18 cm
skuro11
1 598,75 kr
Satake Pro skalkniv 8 cm
SP802727
1 098,63 kr
Satake Pro Brödkniv 20 cm
SP802680
1 645 kr
Satake Pro Trancherkniv 27 cm
SP802666
2 495 kr
Satake Pro Petty 12 cm
SP800075
1 199 kr
Satake Pro Santoku 17 cm
SP800051
1 899,25 kr
Satake Pro Kockkniv 21 cm
SP800037
1 999,25 kr
Satake Pro Kockkniv 24 cm
SP800020
2 399 kr
Satake Novac Brödkniv 20 cm
SBP0009
499,50 kr
Satake Novac Petty 15 cm
SBP0008
449,13 kr
Satake Novac Köttkniv 21 cm
SBP0007
499,38 kr

Standardvy | Byt till Mobil vy