Houcho är det Japanska originalet. Det finns en uppsjö av liknande knivar, men som man säger i Japan - 模倣は最も誠実なお世辞である - ”Imitation is the sincerest form of flattery.” Houcho betyder kökskniv på Japanska. Knivarna med den klassiskt diskreta designen är en serie med rakbladsvass egg.
Japanskt stål - Till Houchoserien har Mr Yasuhiro Satake själv valt SUS420J2 – ett japanskt knivstål med en fin balans mellan skärpa, styrka och lättskötthet. Det rosttröga stålet härdas omsorgsfullt och precisionsslipas för att skapa en följsam egg som är enkel att underhålla och lätt att få riktigt vass igen. Ett medvetet materialval där funktion, hållbarhet och japanskt knivkunnande är av största vikt.
Kniven är fjäderlätt och överlever i generationer om man sköter om dem. All fokus har lagts på att ta fram ett riktigt kvalitativt blad med ett enkelt, men funktionellt skaft av magnoliaträ. Houcho är vår bäst säljande knivserie och är den kniv som tillverkats under längst tid i Satakefabriken i Seki City, Japan.