Houcho är det Japanska originalet. Det finns en uppsjö av liknande knivar, men som man säger i Japan - 模倣は最も誠実なお世辞である - ”Imitation is the sincerest form of flattery.”
Houcho betyder kökskniv på Japanska. Knivarna med den klassiskt diskreta designen är en serie med rakbladsvass egg i Hi Carbon Steel. Den är fjäderlätt och överlever i generationer om man sköter om dem. All fokus har lagts på att ta fram ett riktigt kvalitativt blad med ett enkelt, men funktionellt skaft av magnoliaträ. Houcho är vår bäst säljande knivserie och är den kniv som tillverkats under längst tid i Satakefabriken i Seki City, Japan.