Satake har ett flertal knivserier. Det är viktigt att användaren har rätt kniv för sin hand och för sitt personliga användande. Det är också lika viktigt att förstå att varje kniv har specifika användsningsområden. Det finns alltid en funktion med bladets utformning, stålets hårdhet, tyngd, tjocklek osv. Det ligger i detaljerna.