Våra knivar

Satake står för ett löfte om skärpa, precision och respekt för det japanska hantverket kopplat ända till samurajernas tid och de kinesiska Shaolinmunkarna. I över trettio år har vi rest till Japan, mött mästare, lärt av deras händer och fört traditionen vidare i vår egen form. Resultatet är ett av Europas ledande knivvarumärken – byggt på tradition, kunskap och kompromisslös kvalitet.

Från den exklusiva OMO-serien med vackert damaskusstål, den ikoniska KURO – rå och kraftfull. Den pålitliga Houcho, den professionella precisionen i Satake Professional, och de stilsäkra serierna AME, Kaizen, Novac och Shiro. Även i vårt samarbete med Tina Nordström finns samma filosofi – att göra riktigt bra knivar tillgängliga för alla som älskar att laga mat.

Bakom varje blad, skaft och knivboc ligger ett noggrant urval av material, en designprocess med respekt för traditionen och ett samarbete med några av världens främsta smeder – bland dem en mästare med rötter i den anrika kinesiska Dai-dynastin och givetvis fabriken Satake Cutlery, Seki City som än idag drivs av Mr Yasuhiro Satake. Satake är hantverkets kraft, mötet mellan öst och väst – och kärleken till matlagning på högsta nivå - tillgänglig för oss alla.

Satake Ame – styrka i stilla rörelse

AME betyder regn på japanska – ett ord som fångar essensen av denna serie.

Precis som regnet formar landskapet, har Satake AME formats av tradition, kraft och precision. Varje blad är handbankat i fem lager AUS10-stål, där det bankade mönstret för tankarna till regns som strilar ner längs bladsidan.

Skaftet i kanadalärk och naturlig vril (masur) är en historia i sig – ingen kniv är den andra lik. De skiftande fibrerna och tonerna skapar ett levande uttryck, där naturens egen konst möter japanskt mästarhantverk.

Satake AME är mer än en knivserie – det är ett möte mellan styrka och stillhet, mellan naturens kraft och människans precision.

Se hela Satake Ame-serien här

Satake Houcho - Det Japanska originalet!

Tillverkad i Seki City, Japan. Knivserien som firar hela 30 år i Sverige under 2026.

Houcho är det Japanska originalet. Det finns en uppsjö av liknande knivar, men som man säger i Japan - 模倣は最も誠実なお世辞である - ”Imitation is the sincerest form of flattery.”

Houcho betyder kökskniv på Japanska. Knivarna med den klassiskt diskreta designen är en serie med rakbladsvass egg i Hi Carbon Steel. Den är fjäderlätt och överlever i generationer om man sköter om dem. All fokus har lagts på att ta fram ett riktigt kvalitativt blad med ett enkelt, men funktionellt skaft av magnoliaträ. Houcho är vår bäst säljande knivserie och är den kniv som tillverkats under längst tid i Satakefabriken i Seki City, Japan.

Se hela Satake Houcho-serien här

Satake Kuro – Svart styrka från smedjan

Kuro betyder svart på japanska och syftar på den övre delen av bladet som lämnats opolerad. Varje märke i stålet är ett spår av smedens arbete – slag för slag, handgjort med kraft och precision. Resultatet är en grovt hamrad kniv som bär sin karaktär med stolthet.

Bladet består av VG-10-stål, processat åtta gånger för extra skärpa och med en hårdhet på ca 58 HRC. De 67 lagren av damascusstål skapar både styrka och ett levande mönster som gör varje kniv unik.

Det långa handtaget av bränt trä, kombinerat med bolster och skaftände i 18/8-stål, ger en känsla av balans, stabilitet och kontroll. Tillsammans med det kraftfulla bladet blir KURO en knivserie som förenar skärpa, styrka och precision i varje snitt.

Se hela Satake Kuro-serien här

Satake NoVac – När smart design gör skillnad

Tillverkad i Seki City, Japan - NoVac är en knivserie skapad med ett enda syfte: att göra matlagningen smidigare. Genom hålen i bladet och den smarta luftspalten undviks vakuum – råvarorna lossnar direkt istället för att fastna på stålet. Resultatet är en snabbare, enklare och mer effektiv skärupplevelse.

Bladen är tillverkade i Hi Carbon steel och slipade i 15 graders vinkel för maximal skärpa. De kan enkelt underhållas med slipsten eller keramiskt bryne. Handtagen är gjorda i antibakteriebehandlad plast som ger både säkerhet och komfort i användandet.

NoVac finns både som enskilda knivar och i färdiga set – ett smart val för dig som vill kombinera innovation, funktion och kvalitet i köket.

Se hela Satake NoVac-serien här

Satake OMO – En skatt bakom damm och rost

Satake OMO är en exklusiv knivserie där den fantastiska smidestraditionen möter nordisk renhet. De 67-lagers damascusbladen i AUS-10-stål kombinerar slitstyrka, skärpa och delikat design och är slipade med flat grind för en känsla av perfekt precision.

Skaften i Black Sanders, ett av världens mest exklusiva träslag, förstärks med värmestabiliserat burlträ som ger både motståndskraft och ett unikt uttryck. Tillsammans skapar materialen en balans mellan estetik, komfort och funktion – ett nästintill magiskt hantverk anpassat för det nordiska köket.

Knivarna levereras i handgjorda stålboxar där råhet möter elegans: slitna och robusta på utsidan, men med en exklusiv kniv vilande i stålblå satäng på insidan. Som en skatt återfunnen ur tiden. Designade av traditionen – för framtiden.

Se hela Satake OMO-serien här

Satake Professional – Balans, känsla och prestanda

Tillverkad i Seki City, Japan - Satake Pro är en professionell knivserie framtagen i nära samarbete med svenska kockar. Fokus har legat på balans, känsla och högsta möjliga prestanda – egenskaper som gör knivarna till pålitliga verktyg i både restaurangkök och hemmakök.

Bladen är tillverkade i AUS8-stål, ett stål som kombinerar långvarig skärpa med lätthet att återskärpa. Varje kniv är smidd i ett stycke och förstärkt med ett robust bolster som sömlöst binder bladet till skaftet av svart pakkaträ – ett tåligt material som står emot både väta och hårt arbete.

Med flera olika modeller i serien erbjuder Satake Pro en klassiker att lita på, byggd för att prestera i generationer framåt.

Se hela Satake Professional-serien här

Satake Shiro - Från Seki City, Japan

Knivarna i Shiro-serien är tillverkade i Seki City, Japan. Seki är känt som knivarnas huvudstad och ca 47% av Japans knivtillverkning sker i den lilla staden i närheten av Osaka.

Satake Cutlery heter fabriken som tillverkar dessa knivar. Fabriken ägs och drivs av Mr Yasuhiro Satake själv. Fabriken har varit igång sedan 1947. Japanska knivar är traditionellt tillverkade av hårdare stål än västerländska knivar och slipas i en lägre grad vilket gör att knivarna känns och faktiskt är vassare än västerländska.

En av de många framträdande egenskaperna hos Shiro-serien är dess utsökta förpackningar. Dessa knivar levereras i en elegant och vacker knivbox som speglar den japanska känslan för detalj och estetik. Redo att imponera från första stund.

Se hela Satake Shiro-serien här

Tina Satake - The perfect match!

Tinas knivar är designade för att ge dig riktigt bra arbetshästar i köket. Knivarna har ett blad av rostfritt stål och ett ergonomiskt utformat soft-grip-skaft som ger ett bekvämt och säkert grepp. Detta gör knivarna behagliga att använda oavsett om du hackar, skivar eller finlirar.

Knivarna är välbalanserade och inte onödigt tunga, vilket gör dem lätt attarbeta med även under längre matlagningssessioner. De är skapade för att ge kocken sköna, pålitliga och lättarbetade verktyg i köket.

Det finns även ett läckert och riktigt bra knivset för barn i sortimentet.

Se hela Tina Satake-serien här